Nella puntata di oggi abbiamo come ospite Chef Hiro.

 

Chef Hiro è giapponese ma da tempo vive in Italia, volto noto anche al pubblico televisivo di casa nostra, da Ciao sono Hiro, che è anche un libro di ricette, a La prova del cuoco, e amante da sempre della cucina italiana che ha portato anche nel suo paese e che, dice, non è molto differente da quella giapponese.

 

Qui in radio, nella rubrica a Tavola con Castroni: ricette e sapori dal mondo ci presenta una ricetta molto particolare: Tataki di tonno in salsa Ponzu con gli ingredienti che si possono trovare Da Castroni in Via Cola di Rienzo

 

“Chef Hiro, alcuni degli ingredienti non sono notissimi agli ascoltatori, di cosa si tratta? “
“Di una ricetta semplice e gustosa..Qui da Castroni in via Cola di Rienzo si trova la salsa di soia molto buona in aggiunta al katsuo-bushi, che da tanta sapidità in ultimo l’alga kombu che fa bene alla salute e aggiunge sapidità.. provate questa ricetta con questi ingredienti!”
” Quanto ci vuole a preparare questa ricetta? ”  “Solo 5 minuti!” ci dice Chef Hiro ” un piatto semplice e veloce!”
” In che occasione si può presentare questa ricetta?

 

Chef Hiro ci racconta che è un piatto molto facile da preparare adatto come antipasto ma anche come secondo piatto.. allora vediamo quali sono gli ingredienti e la preparazione :

Ingredienti per 2 persone

Per il tataki di tonno

200g di tonno rosso fresco

sale

olio extravergine d’oliva

Per la salsa ponzu

30g di succo di limone

30g di salsa di soia

5g di katsuo-bushi

3g di alga kombu

Per la finitura

10g di bottarga muggine

foglie di shiso verde

5g di zenzero grattugiato

3g di erba cipollina

Preparazione

Per il tataki di tonno

Pulire e tagliare il tonno fresco a fette, condire con il sale.

In una padella o piastra, scottare la fetta di tonno qualche istante con un filo di olio extravergine d’oliva.

Per la salsa ponzu

In un contenitore, aggiungere il succo di limone, la salsa di soia, il katuo-bushi e l’alga kombu.

Lasciar marinare per 3 giorni. Filtrare con la garza il composto marinato ottenendo una salsa liscia.

Per la finitura

In un piatto da portata, adagiare il tataki di tonno e versare la salsa ponzu.

Cospargere il pesce con la bottarga precedentemente tritata.

Aggiungere lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina e le foglie di shiso verde.

​Tutti gli ingredienti per questa buonissima ricetta ​li trovate da Castroni in via Cola di Rienzo e su 

www.castronicoladirienzoshop.it

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