Oggi nella rubrica ” A Tavola con Castroni : ricette e sapori dal mondo” siamo in compagnia del proprietario del Ristorante 34 in via Mario de Fiori a Roma: Guglielmo Casalini.

​Il simpaticissimo Guglielmo ​ ci parla della ricetta del giorno:

​”​ È un piatto davvero molto facile, ed anche veloce, da preparare.

Ovviamente essendo pochi ingredienti, è necessario che siano tutti di ottima qualità per far poi risaltare il sapore e il profumo della bottarga (quella di tonno è decisamente più salata, forte e intensa, dunque io preferisco quella di muggine che è molto più delicata)
Per la preparazione bisogna mettere a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo preparate il condimento.

Tagliare le zucchine per poi farle rosolare in un tegame con uno spicchio d’aglio ed un po d’olio; successivamente mettere il coperchio perchè le zucchine, tramite il vapore, diventino morbide e saporite.

Scolare gli spaghetti al dente conservando un pò della loro acqua e farli saltare nel tegame con le zucchine.
Come ultimo passo grattugiare o anche tagliare a fettine, o ancor meglio entrambe a crudo la bottarga di muggine. A chi piace si può aggiungere del peperoncino fresco.

E’ un ottimo piatto , molto apprezzato dagli asiatici in vacanza a Roma in questo periodo dell’anno.

I prodotti li trovo rigorosamente da Castroni in via Cola di Rienzo, una garanzia per noi.. ciò che ci unisce è anche la tradizione: anche noi come Castroni siamo ristoratori da generazioni, e questa è una garanzia per i nostri clienti.

“Spaghettoni di Gragnano con zucchine e bottarga di muggine”

Ingredienti ​ Per 2 persone:​
200 gr di spaghettoni
2/3 zucchine tagliate finemente
40/50 gr di bottarga di muggine
Aglio
Olio e.v.o.

 

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