INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
PER LA CROSTA:
1 cipolla grande, tritata finemente
40 g di burro Lurpak® Classico e una parte per ungere
50 g di pangrattato
15 g di foglie di prezzemolo, tritate
1 cucchiaio da tavola di capperi, tritati
La scorza di 1 limone
4 filetti di merluzzo senza pelle da 200 g
PER LA SALSA:
300 ml di brodo di pesce
50 g di burro Lurpak® Classico, a cubetti
10 g di foglie di prezzemolo, tritate
Pepe nero appena macinato
Succo di limone a piacere
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 200°C /180°C, ventilato 180°C/gas posizione 6.
Cuocere a fuoco lento la cipolla nel burro Lurpak® Classico per 15 minuti fino ad ammorbidirla. Mettere metà delle cipolle in una ciotola e lasciare l’altra metà nella pentola.
Aggiungere il pangrattato, il prezzemolo, i capperi e la scorza di limone alla cipolla nella ciotola e mescolare bene.
Imburrare leggermente una teglia da forno, riporvi i filetti di merluzzo e condire bene. Premere il pangrattato sulla parte superiore del pesce e cuocere in forno per 16 – 20 minuti, in base allo spessore dei filetti, fino a cottura completa.
Nel frattempo preparare la salsa aggiungendo il brodo alle cipolle nella pentola e cuocere fino a ridurla a metà. Far girare leggermente i cubetti di burro Lurpak® Classico freddo per fare una salsa liscia, aggiungere il prezzemolo e condire con pepe nero appena macinato e aggiungere il limone a piacere.
Servire il merluzzo con la salsa e verdure di stagione.
Consiglio: Se si vuole, al posto del merluzzo, utilizzare la coda di rospo, la molva, il pollack o lo scorfano.
