INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

  • PER LA BESCIAMELLA:
    • 100 g di burro Lurpak® Slightly Salted e una parte per ungere
    • 3 scalogni, finemente tritati
    • 2 foglie di alloro
    • 100 g di farina
    • 600 ml di latte intero
    • 400 ml di brodo vegetale
    • 1 noce moscata intera grattugiata

    PER IL PESTO:

    • 100 g di burro Lurpak® Leggermente salato, fuso
    • 100 g di foglie di basilico
    • 100 g di pinoli
    • 50 g di parmigiano grattugiato
    • 2 teste d’aglio grandi

    PER LE LASAGNE:

    • 1 kg di patate dolci, pelate e tagliate a fette sottili
    • 16 – 18 fogli di lasagne secche
    • 80 g di parmigiano grattugiato
    • Pepe nero macinato
    • 100 g di ricotta

PROCEDIMENTO:

Pre-riscaldare il forno a 200°C /180°C, ventilato 180°C/gas posizione 6.

Per la salsa, sciogliere il burro Lurpak® Leggermente salato in una padella, aggiungere gli scalogni e le foglie di alloro e cuocere per 10 minuti per ammorbidire. Aggiungere mescolando la farina e cuocere per 30 secondi prima di aggiungere gradualmente il latte togliendo la padella dal fuco, seguito dal brodo sul fuoco, continuando a mescolare. Far sobbollire per 5 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Togliere le foglie di alloro, aggiungere la noce moscata e condire a piacere.

Per il pesto, aggiungere il burro Lurpak® Leggermente salato, il basilico, i pinoli, il parmigiano e l’aglio in un frullatore e far asciugare per ottenere una purea densa e condire.

Imburrare una pirofila da 2 litri e cominciare con uno strato di fogli di lasagne, quindi uno strato sottile di besciamella e pesto, poi le patate dolci e il parmigiano, tenerne da parte una manciata per la parte superiore e condire con pepe nero macinato. Continuare con gli strati fino a utilizzare tutte le patate dolci e finire con la besciamella.

Cospargere di ricotta e di parmigiano avanzato la parte superiore e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti fino a quando la pasta è dorata e forma delle bolle, coprire con la carta di alluminio se rosola troppo.

Consiglio: Il pesto è ottimo sulla pasta cotta e condito con ricotta e parmigiano.