INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
200 g farina “00”
100 g burro salato Lurpak
100 g zucchero
1 uovo medio
1 tuorlo
1 cucchiaio di rum
½ cucchiaino di lievito

PER IL RIPIENO:
250 g mandorle pelate
180 g zucchero
70 g burro classico Lurpak
3 uova medie

PER LA DECORAZIONE:
50 g mandorle pelate

PROCEDIMENTO:

  1. PER LA BASE DI FROLLA: In planetaria, o a mano, impastare tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
  2. Dall’impasto ottenuto, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola o in un canovaccio e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore fino a che la pasta si indurirà.
  3. Quando la pasta avrà riposato in frigo e sarà pronta per essere lavorata, stenderla formando uno strato abbastanza sottile fino a riuscire a rivestire una teglia, precedentemente imburrata, del diametro di 26 cm.
  4. Tagliare la pasta in eccesso sui bordi della tortiera e bucare la base con una forchetta.
  5. PER IL RIPIENO: In un mixer, versare le mandorle, lo zucchero e il burro leggermente morbido. Frullare per pochi secondi fino ad ottenere un ripieno omogeneo in cui le mandorle rimarranno a pezzetti rustici e non troppo piccoli.
  6. Aggiungere al composto ottenuto nel mixer le uova e frullare ancora per qualche secondo per incorporarle.
  7. Versare il ripieno ottenuto nella tortiera precedentemente foderata con la frolla. Con un coltello tritare grossolanamente i 50 g di mandorle destinati alla decorazione e distribuirli sulla superficie della torta.
  8. Cuocere la crostata in forno statico a 180° per 30/35 minuti circa.

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I CONSIGLI DI LUCAKE:

  • Volendo è possibile sostituire nella frolla, il “Burro salato” con il “Burro Classico” e l’aggiunta di un pizzico di sale.
  • È possibile preparare la frolla il giorno prima e lasciarla riposare anche tutta la notte in frigorifero. Al momento dell’utilizzo basterà lavorarla per pochi secondi tra le mani per farla tornare elastica e poterla stendere.
  • Per dare un sapore ancora più particolare e intenso alla vostra torta, potete inserire nel ripieno assieme alle mandorle pelate 3-4 mandorle amare. Daranno un gusto particolare al dolce che ricorderà lontanamente quello dell’amaretto.
  • Questa torta può essere conservata a temperatura ambiente per 3-4 giorni. È consigliato tenerla in un porta torte o sotto una campana di vetro.

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