Oggi il nostro ospite è Lo chef Andrea Misseri del ristorante La Buvette e del ristorante Dillà nel centro storico di Roma, dove si opera con la cucina italiana e internazionale veloce da Bistrot. I piatti proposti hanno ingredienti che si trovano da Castroni Cola di Rienzo. Il punto di forza dei ristoranti menzionati sono i piatti espressi fatti al Wok con marinate di Kurry thailandese, mirati al gusto degli italiani. 

La ricetta che ci propone chef Misseri oggi riguarda le verdure tagliate all’orientale, alla mandolina, marinate con aceti di riso giapponesi , la stessa marinata che condisce il Sushi  e che ammorbidisce queste verdure. Le marinate sono a base di lime, aceti, olio di oliva cotti insieme a zucchero di Palma o Tamarindo prodotti questi ultimi che in tutta Roma si trovano solo da Castroni in Via Cola di Rienzo. 

Queste marinate si lasciano raffreddare per poi condire le verdure, con il risultato di un sapore più delicato. Sulle verdure lo Chef appoggia delle crocchette di petto di vitella, un classico della cucina romana. Lo si prepara cotto al forno nel suo brodo con aggiunta di aromi e spezie, poi si sfilaccia la punta di vitella,  la si lascia raffreddare col suo brodo, si aggiunge poi della buccia di lime realizzando successivamente dei medaglioni che si panano con il Panko , una panatura speciale che viene dal Giappone, alla quale si aggiungono semi di zucca e semi misti.. il risultato è una crocchetta accompagnata con una insalata condita con una marinata speciale, un piatto moderno  che non tradisce la tradizione romana !

​Naturalmente tutti gli ingredienti li troviamo da www.castronicoladirienzoshop.it
e da Castroni in Via Cola di Rienzo.

Buon appetito!!

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