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Biscotti al Pan di zenzero speziati

Ingredienti  per 20 biscotti

300g di farina bianca

1cucchiaio di lievito in polvere

3 cucchiai di zenzero in polvere

2 cucchiai di cannella in polvere

1cucchiaio di chiodi di garofano

100g di zucchero scuro muscovado

200g di morbido zucchero di canna

1 cucchiaio di melassa scura

150g di burro Lurpak leggermente salato

225g zucchero a velo

Acqua bollita

1 cucchiaio di grani di pepe rosa pestati in un mortaio

2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.

Preparate 2 grandi teglie con carta da forno.

Setacciate la farina, le spezie ed il lievito in una ciotola capiente.

Fate sciogliere il burro, lo zucchero e la melassa in una casseruola a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare per 15 minuti.

Mescolate il composto di zucchero insieme agli altri ingredienti setacciati. 

Una volta fatto l’impasto dividetelo in due. 

Prendete la carta da forno e metà della pasta,arrotolatela direttamente su di essa. 

Stendete la pasta fino a darle lo spessore di una moneta, poi utilizzando uno stampino, 
tagliate i biscotti direttamente sulla carta, lasciando uno spazio tra un biscotto e 
l’altro di due centimetri.

Utilizzate la pasta avanzata per fare altri biscotti.

Ponete le teglie in forno e cuocete il pan di zenzero in forno per circa 10 minuti.

Utilizzate una spatola per girare i biscotti.

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete dell’acqua bollente per indurire. 

In seguito decorate con la glassa i biscotti raffreddati.

Mescolate i grani di pepe rosa insieme e spargeteli sulla parte superiore.